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海丰发粿(2/10)
150克开水倒入赤砂糖中，拌匀，赤砂糖容易结块，所以先用部分开水化开晾凉。
蛋糕粉提前过筛两遍，再筛入糖水中。
再倒入清水拌匀。
拌好的面糊可以过筛一遍。
拌好的面糊是可以流动，稍微粘稠的。
准备好钵仔，这是老妈用了四十几年专蒸“发粿”的钵仔，老妈把它们赠送给我了。
把面糊倒入钵仔中，8-9分满。
锅里提前倒入适量清水烧开，放入装满面糊的钵仔，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
时间到开盖取出，不用焖。开花了，开得好灿烂，寓意发发发，也寓意笑哈哈！
晾凉到手温脱模取出，脱模手法就跟戚风蛋糕脱模类似。