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像瀑布一样!细滑拉丝的鲜奶麻薯(4/5)
先把奥。利。奥分开,夹心放在一边备用。
用肉锤或擀面杖把饼干捣碎,不需要特别细,没有大颗粒即可。
用凉白开把淀粉冲开,搅匀到完全没有结块。小火加热牛奶,再把搅拌好的淀粉水和饼干夹心加进去,边加边搅拌。 夹心没有化开没关系,加热后就会很快化开。 但是冲淀粉水这一步很重要,一定要保证淀粉已经完全冲开了。我第一次失败就是因为把淀粉直接加进牛奶里。边加热边搅拌,所以出现了很多结块。 PS:要用凉白开是因为牛奶不一定会加热到沸腾,所以最好不用生水。
一直搅拌,大概1分钟左右就会明显变稠。越搅阻力越大,像史莱姆一样的状态就关火,再搅拌几下就好了。
稍稍晾凉一下,倒进饼干碎中。像牛奶瀑布一样,超治愈。 趁余温吃,会比较滑,拉丝的流动性好。放进冰箱冰一下再吃,拉丝会比较有韧性,更有嚼劲。