大鲅鱼一条……其实这是黄金鲅……跟鲅鱼类似……但是我觉得还是鲅鱼肉更嫩更香……
把鱼清洗干净后切段……不要太薄了……容易碎……我切的是一公分左右……加入五香粉酱油调味……
加入生姜……也可加入适量料酒去腥……我感觉鱼很新鲜就没加料酒……加入十克盐……腌制半天……
每一片鱼都均匀的裹上一层……同时锅内加入油……油热后放鱼……六成熟即可捞出……
炸制表面金黄……这时候大概六成热捞出……然后入烤箱180度烤30分钟，也可进行复炸……炸至熟透……
现在开始做熏鱼的汤料……五香粉10克……花椒一小把……白糖30克……盐10克……酱油50克……生姜一片……再加入适量的清水……加热熬开……
将鱼一片片放入锅中……浸泡一夜……第二天拿出来凉一下……就可以吃了……
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