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私房家常烧茄子(0/9)
茄子洗净，蒜剥皮，备好葱，生姜，尖椒皆清洗干净。
茄子切滚刀块，尖椒切块，葱姜蒜切末。
茄子放大盆中放少许盐腌五分钟，再裹上淀粉备用。
起油锅，下茄子炸至微黄捞出。
大至是这个样子，表皮微皱。
锅内留少许油，放葱姜蒜末炒匀，记得留下少许葱末和一半蒜末，再放入尖椒块翻炒。
放入炸好的茄子，放生抽，加入少许水焖两分钟。
放入蒜末翻匀并大火收汁。
起锅装盘，并撒葱花。