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手工凉皮(4/11)
1⃣️玉米淀粉：高筋面粉：清水=1:2:3的比例混合见拌均匀后用打蛋器打至黏糊状；
2⃣️打至黏糊状的面糊，打不到也没关系，只是凉皮弹性稍差一些；
3⃣️盘底刷一层食用油；
4⃣️打一勺面糊从中间淋到盘中，让其自然散开均匀铺满盘底；
5⃣️大火将水烧开，然后将面糊盘放在开水上蒸5分钟左右；取出放置在冷水盆中冷却；
6⃣️将冷却充分的凉皮取出，可以多做几张，叠起来切，注意取出时原本在盘底有油的一面朝上；
7⃣️将凉皮切成条状
8⃣️准备配菜，黄瓜丝、烤麸、花生碎；烤麸要充分泡发洗净；
9⃣️准备调料，青椒末、蒜末、老干妈；依据个人口味，芝麻酱加少许生抽，冷开水搅拌均匀；
依次将配菜配料加入凉皮中，搅拌均匀；
点缀装盘！