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舒芙蕾(平底锅版)(12/12)
准备好无水无油的两个盆,将鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋黄盆里倒入40ml牛奶,筛入40g面粉(30g也可以啦) z形搅拌!
均匀无颗粒状的蛋黄面糊即可,放置备用
蛋清滴入白醋3滴,白砂糖一大勺约25g 打蛋器中速打发
2-3min就差不多,拉出来有小尖角就可以了
老办法呗,挖出1/3或者1/2的蛋清倒入蛋黄糊中,上下翻拌 不要顺向搅拌!
翻拌好后将蛋黄糊倒入余下的蛋清中,继续上下翻拌至均匀
装入裱花袋或者保鲜膜中
不粘锅小火预热2min左右(这个锅导热很快,差不多手放上去有热气的感觉就可以了) 挤入面糊,从高处挤出这样子会圆润 盖上盖子闷3-4min,小火!
时间到,用铲子给他翻个身,继续盖盖子焖1-2min
时间到就给他取出来,差不多就是这样子
最后撒上奶粉或者冰淇淋或者果酱或者什么,自己喜欢的辅材,就可以吃啦