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电饭煲蛋糕(6/14)
分离蛋清蛋黄,保证盘无水无油
蛋黄加糖,油,牛奶,混合均匀
筛入低筋面粉,一字型拌均匀
打发蛋白,白糖分三次加入(粗泡,细泡,出现纹路),打发至直立型三角形
也就是硬性发泡
小部分蛋白放入蛋黄液翻拌手法混合均匀
倒回蛋白霜内,搅拌均匀,注意手法(切拌,翻拌,一字型都可以),避免消泡
高处倒入电饭煲内胆
预热电饭煲,按蛋糕键或一般煮饭键(不能快煮键)
时间到,震一下,迅速倒扣彻底晾凉后脱模
没有烤箱版那么漂亮的形状
不回缩不塌陷的电饭煲蛋糕!!! 那明显的两个小窝窝是时间快到时,打开用手指按了一下,看熟没熟,结果没熟,留下印子了。不建议中途开盖,容易回缩塌陷
组织没有烤箱版那么漂亮。
这是烤箱版的