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椰蓉蔓越莓吐司(0/21)
面包机中先放水和牛奶(夏天要用冰的),加入酵母搅拌均匀,再将面粉覆盖再液体上(酵母不要和糖盐直接接触)继续加入糖、鸡蛋、盐
启动面包机揉面大概20分钟,至面团能拉出比较厚,破洞呈锯齿状的膜
加入60克软化好的黄油
揉至黄油完全吸收后继续揉大概20分钟,揉出手套膜
盆底抹一点黄油防粘,放入面团盖上保鲜膜发酵
面团发酵至两倍大,手指蘸干粉戳个洞,洞不回缩不塌陷就是发酵好了
30克黄油微波炉高火1分钟融化,蔓越莓干切碎,加入椰蓉馅部分其他材料搅拌均匀备用
发酵好的面团分成两份,总重991g,分成495g一个
取一个面团,擀成长40cm 宽20cm的长方形
涂上一半椰蓉馅(90克),右端留三厘米不涂,用手轻压一下将馅料和面团粘牢
从左往右卷起
收口捏紧,稍微搓长,搓成长30cm的圆柱
用刮刀将圆柱体竖着由下至上切成开,最上边留一点不切
左右交叉缠在一起
依次做好两个,将两段藏在底下,放入吐司盒
盖上保鲜膜进行第二次发酵,至模具八、九分满。表面刷一层牛奶(配方分量外的)
放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤40分钟
15-20分钟时颜色满意了就盖一层锡纸防止上色过深
40分钟后取出,震一下,侧卧放凉
掰开