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椰蓉蔓越莓吐司(16/21)
面包机中先放水和牛奶（夏天要用冰的），加入酵母搅拌均匀，再将面粉覆盖再液体上（酵母不要和糖盐直接接触）继续加入糖、鸡蛋、盐
启动面包机揉面大概20分钟，至面团能拉出比较厚，破洞呈锯齿状的膜
加入60克软化好的黄油
揉至黄油完全吸收后继续揉大概20分钟，揉出手套膜
盆底抹一点黄油防粘，放入面团盖上保鲜膜发酵
面团发酵至两倍大，手指蘸干粉戳个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了
30克黄油微波炉高火1分钟融化，蔓越莓干切碎，加入椰蓉馅部分其他材料搅拌均匀备用
发酵好的面团分成两份，总重991g，分成495g一个
取一个面团，擀成长40cm 宽20cm的长方形
涂上一半椰蓉馅（90克），右端留三厘米不涂，用手轻压一下将馅料和面团粘牢
从左往右卷起
收口捏紧，稍微搓长，搓成长30cm的圆柱
用刮刀将圆柱体竖着由下至上切成开，最上边留一点不切
左右交叉缠在一起
依次做好两个，将两段藏在底下，放入吐司盒
盖上保鲜膜进行第二次发酵，至模具八、九分满。表面刷一层牛奶（配方分量外的）
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤40分钟
15-20分钟时颜色满意了就盖一层锡纸防止上色过深
40分钟后取出，震一下，侧卧放凉
图
掰开