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抹茶蜜豆双色吐司(5/17)
面包机中先放水和牛奶(夏天要用冰的),加入酵母搅拌均匀,再将面粉覆盖再液体上,继续加入糖、鸡蛋、盐
揉面20分钟左右,至能拉出比较厚且破洞呈锯齿状的膜
加入软化好的黄油继续揉面
揉至黄油完全吸收后继续揉大概20分钟左右,就能揉出手套膜了
10克抹茶粉加20g牛奶搅匀
取一半的面团(总重1075g,一半约537g),加入上一步的抹茶,放入面包机揉匀,颜色完全均匀了就停止,不要揉太久
容器底部涂一层黄油防粘,面团盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大(室温28度约一小时) 手指蘸干粉戳一个洞,不回缩不塌陷就是发酵好了
将白色面团和绿色面团分别分成两份,团圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
将白色面团擀成长度30cm,宽度比吐司模具略小的长方形
抹茶面团擀成比白色面团略小的长方形,放在白色面团上,撒上90克蜜豆,右端留3厘米不放,用手轻压防止材料分离
从左至右卷起面团,稍微用点力卷的扎实一点
收口捏紧朝下,放入吐司盒中,依次做好两个
盖上保鲜膜进行第二次发酵,发酵至面包接近模具顶端
放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤40分钟(我用的三能银色波纹,不爱熟,要烤60分钟)
取出震一下,侧卧晾凉
切片