大虾剥壳去虾线，菜芯清洗干净；这两种处理好可放冰箱冷藏保存，第二天一早拿出来就能用；
奶锅中倒适量油，小火加热至油温3、4成热；将擦干的虾头虾壳入油锅中，小火慢炸，直到虾壳之间发生金属碰撞的声音时，虾壳和油分离；虾油用来拌面拌凉菜非常香；
煮锅和煎锅同时点火加热；煮锅中的水量要充足，大火加热；煎锅中倒少许油；把打散的鸡蛋液倒在锅里，晃动锅子，使蛋液摊成鸡蛋皮；
取一个面碗，滴几滴生抽、刚炸的虾油、撒少许香葱末，搅拌均匀备用；
我特别喜欢看金龙鱼优+活性发酵空心挂面的截面，均匀的空心孔洞，真是太特别了！可能是这种特殊结构的原因，总感觉用它做出的汤面更加好吃入味、爽滑劲道；
水开了，将适量金龙鱼优+活性发酵空心挂面倒入锅中；要说这挂面还真是独特，打开袋子的一刹那，微微的发酵香味扑面而来；
面条的吸水性非常强，一小撮就能煮一大碗；面条煮6-7分钟就会全部变柔软，拿不准主意时可参考包装上标注的时间；
面条煮到柔软时，将虾仁和菜芯扔入锅中变色即可，面条入锅不粘不坨不乱汤；
用筷子将面条挑入碗中，又长又白又筋道；菜芯、虾仁和部分面汤同入碗中；
金龙鱼优+活性发酵空心挂面滑爽筋道，有了香嫩的虾仁、鸡蛋丝、绿菜芯的陪伴，这早餐汤面营养又美味。
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