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辣子鱼丁(9/15)
准备草鱼肉。
切大小均匀的丁（2*2里面左右）
鱼丁入盆里，调入盐，味精，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉。
抓匀腌制一会儿。
姜蒜切片，干辣椒切段，与花椒粒一起待用。
炒锅入油烧至5成热，均匀下入腌制好的鱼丁。
炸至金黄定型捞出。
油温升高，入鱼丁继续复炸。
炸至金黄酥脆捞出控油。
锅里留底油，入姜蒜，干辣椒，花椒粒，白芝麻炒香。
入鱼丁翻炒。
调入盐，糖，花椒面，胡椒粉，味精翻炒均匀。
入炸好的花生米。
翻炒均匀，关火。
出锅盛入盘中，撒香葱末即可开吃！