猪肝粉的做法_菜谱

首先，买回来的猪肝先切片，用流动的清水冲洗1分钟，然后放入柠檬片和姜片泡一个小时，期间换水一到两次，泡好的猪肝像这样，返白的。

起锅烧开水，放入猪肝，焯熟，捞起沥干水分，如果急的话，可以用厨房纸吸干。切碎。第一次干锅焯2分钟左右，一定要小火，捞起过滤掉这次粉，因为容易糊，大小不均匀，糊了也会变苦。

粗过筛后，放入料理机打碎，然后再倒入锅中小火慢炒，这个步骤重复三次，最后炒干用很细的筛再过滤一遍，把筋膜过滤掉，剩下的就是很细的粉了。

炒好的猪肝粉成品。

放凉后，用个小格子装好，放入冰箱保鲜，大半个月不会坏。