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想再来①碗的油泼面!(9/11)
准备基础食材:青菜1颗,豆芽适量,葱1颗,蒜3瓣(2大1小),宽面1份(外面市场买的),辣椒粉1大勺,花椒粉0.5小勺或三分之一小勺,生抽2大勺,醋1大勺,盐1克(1小撮),食用油6大勺。 大小勺区分如上图中所示。
把宽面片,中间放一根筷子,按压。
拿开筷子,面片上会有一条痕迹。
两只手各捏住面片两头,上下轻摔抖面片,面的中间部位,可轻摔打至菜板上,从而把整个面片拉长。注意!两边厚度适中后,中间位置要用手去稍微拉伸至一致。
沿着中间痕迹,轻轻撕开。
把面片一分为二,分成两根面条。
煮面:水烧开后,煮面2分钟,捞出沥一下水份,盛出备用。
水开后,黄豆芽焯水15-20秒,青菜焯水20秒,捞出备用。
切好蒜沫、葱花,备用。
把面条、青菜、黄豆芽、葱花、蒜沫、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、盐,全部摆放好,等待淋热油。
油热后(油烧热至微微升油烟),淋上即可!瞬间满屋飘香,顺滑利口,简直太好吃!