抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制五分钟。当然也可以在鱼身上划几刀。可以有效的减免蒸制的时间，使其蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
柠檬洗净之后，切成均匀的薄片。把柠檬片铺于在鱼盘的边上。把腌制好的鱼放摆入盘中。柠檬片铺于鱼身上。撒上切片的香茅。薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上。另一半备用。
锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。另外，提醒大家一下。蒸鱼的时间要看鱼的大小而定。建议大家在买鱼时要考虑家里的蒸锅和盘子的大小。免得买的太大放不进去。还要切段蒸，这样会破坏完整性。
盖上锅盖蒸中大火十分钟。时间看鱼的大小。小的鱼八分钟便够了。
十分钟后。将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋雨鱼的表面。
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