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让孩子不剩饭的茄汁豆腐(2/12)
豆腐先切大约1CM的厚度,然后对角切,切成三角块。放热水里,加一丢丢盐。 主要让豆腐吐出豆腥味儿。
准备4头蒜。
切成蒜末。 拍扁之后再切,容易点,注意安全。
番茄一定要去皮切块,去皮的方法有两种。 第一种就是在西红柿根部切一个十字口,然后直接用开水烫下,过一会儿皮就下来了。 第二种用刮皮刀,可以直接刮,不过只适合硬一点的柿子。
豆腐烫2分钟,捞出来,控干水分。 然后平底锅刷油,煎一下。
煎到两边金黄。 翻面的时候尽量小心一点,别弄碎了。
锅烧空气,降入薄油。(cover贫穷料理文案) 油温三成热,倒入蒜末,小火炒出香味儿。注意,别炒焦了。
倒入西红柿块,翻炒出沙。
加入一勺番茄酱,翻炒粘稠。
加入煎好的豆腐,倒入少量水,水别没过豆腐。加入盐1小勺,生抽1勺,鸡精1小勺。小火炖一下。
炖到汤汁浓稠,关火装盘。
撒上葱花点缀下,吃饭也要有仪式感。