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樱花慕斯蛋糕(1/9)
事先烤好一个戚风蛋糕晾凉，用蛋糕刀分三块，取其中一块放模具底备用。
先做慕斯糊：把细砂糖放酸奶中搅匀至溶化。
淡奶油打至7分发，有纹路勉强能流动就可以了。
吉利丁片放清水里泡软，捞起沥干水分，隔水加热溶化，倒入酸奶中搅拌均匀。
搅匀的酸奶糊倒入打好的淡奶油中，翻拌均匀。
倒入放了戚风片的模具中，轻震几下，震出大气泡，表面小气泡可用牙签挑破，然后放冰箱冷藏两至三小时。
镜面制作：巧克力放裱花袋隔热水溶化，樱花放大碗中加凉开水浸泡，其间换水三次，以减少咸味。在冷藏好的慕斯上写上自己想要的字，摆上樱花。
温开水加入细砂糖，吉利丁片直接放入去泡软，用筷子搅拌，要是温度不够溶化吉利丁片，可隔水加热至溶化，晾凉。在慕斯的一角徐徐倒入镜面水，樱花会漂浮起来，用牙签轻轻拨动造型，放冰箱冷藏四小时。（我一般会在晚上做好，然后放过夜，第二天一早再脱模）
冰箱取出放1分钟，双手掌握模具，手指托底部直接脱模，稍加装饰。520的爱心小蛋糕就做好啦！快快和爱的人一起分享吧！