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花朵面包(2/13)
把除了黄油之外的所有用料放进面包机里,按照湿料在下干料在上的顺序,酵母和盐分隔开
启动一个和面程序,待到揉成初步扩展阶段(就是刚成一个光滑的面团)时,加入软化的黄油
一个揉面程序结束,再启动一个发面程序,我直接在面包机桶上改了一个保鲜膜,避免一发过程会表面干,一发直接在面包机里完成,一发结束,用手指粘干面粉戳一下面团,不迅速回弹就可以啦
面团拿出均匀分成6个面剂,用手轻轻按压排气,然后包成一个圆形,不要揉,盖上保鲜膜醒10分钟
拿出来一个醒发好的面团,排气
点开图参考一下整形手法
拍完气的面搓成长条,大约50cm,按照上图方法整形
每个面团都这样整形,放烤盘里,我在烤盘里铺一张油纸
盖上保鲜膜进烤箱二发,烤箱开启发酵程序,在底部放一碗温水,大约发酵到放入时两倍大就可以啦
二发结束拿出来,同时烤箱160℃预热,轻轻刷一层牛奶,撒上椰蓉
烤箱上下火160℃,20分钟,注意观察颜色,达到喜欢状态就盖上一层锡纸
各家烤箱温度不同,我的温度仅供参考,具体根据自己家烤箱脾气调整
不同季节不同地区面粉吸水量会有很大差异,可以预留10-20克牛奶调整一下