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手洗面筋凉皮(2/10)
面团加入适量水后揉成光滑面团
倒入适量的水开始洗面，边洗边揉开，就像揉面那样，把面团里的面筋和面浆分离开
把面浆过滤在碗里静止3小时以上，让面浆沉淀后倒出表面的水分
揉好的面筋用滤网把多余水分挤出
加入酵母菌后发酵，面筋发酵后能形成孔空隙，切出来就像陕西凉皮上的面筋块儿那样的孔
上火蒸熟，大概20分钟左右切成小块儿
面浆倒入在擦了油的凉皮模具里，然后小火隔水加热至表面凉皮呈透明灰色即可
凉拌凉拌，开吃
成品
根据个人口味加入豆腐乳酱，黄豆，榨菜等配上更佳