【洗净切块】
将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干，然后切小块。
注：如果买的是嫩豆腐，必须把水分沥干。
【豆腐装笼】
蒸笼格子用干粽叶打底，将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好，豆腐块和豆腐块间要有间隔。将蒸笼盖子盖上，放置在旁边。
1至2个星期，豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛，并闻到有腐乳特有的味道时，就霉好了。
注：也可以用干稻草、玉米叶子或干净粗布打底！
【调制调料】
准备适量盐、蒜粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉，将以上调味料混合。
注：根据个人口感，适量放入调味料。
【裹拌调料】
将霉好的豆腐块在白酒中过一下，再放入调料中打个滚，装进瓶子密封！放上一个礼拜左右就可以吃了，放的时间越长，口感也越好，越好吃。
注：如果已经将瓶盖打开，一定要将瓶子放进冰箱冷藏！
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