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酱牛肉(卤牛肉)(7/7)
首先先把需要的调料准备齐,也可以根据自己的口味适当调整。这些是:葱姜蒜、花椒、大料(八角)、茴香、草果、草寇、香叶、桂皮、干辣椒。 草果草寇不知道长什么样没关系去超市琳琅满目全都是调料哈哈,我还见过有人放良姜,但是我怕自己把握不好所以就放平常用过的。 另外可以把它们一起包到一个纱布里也可以像我一样直接扔锅里,我没那么细致比较粗旷…所以哈哈你们懂得!
⚠️牛腱子下锅放葱姜蒜、料酒;煮熟后撇去血沫,然后用凉水冲洗一下,这样肉更紧致,后面成型切薄片更好切,这一步我忘记拍照了…所以不要介意哈 然后准备一个锅锅,放水然后可以像我这样豪放的全扔锅里也可以用个纱布包起来再扔。其实都一样的,看你怎么开心啦!
调料放进锅后就是倒料酒
倒味极鲜酱油
倒老抽和蚝油这三样把握不准就可以拿个小勺倒然后尝尝味道。如果觉得淡可以再来点盐调味~
把牛肉放进去大火煮15分钟,换小火45-60分钟后关火,不要开锅盖,闷着它!闷一宿这样更入味,第二天拿出来放冰箱冷藏,吃的时候拿出来切薄片,就可以啦! ❤️另外这锅卤汤可以不用倒掉,用它再顺便卤个花生、毛豆啥的也很不错哟!
开吃,我觉得味道刚刚好,如果想要再来点味可以调个小料碟,酱油、辣椒油、醋和蒜末就OK啦