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酸菜鱼-家庭版(4/6)
配菜备用
鱼肉先洗干净,沥干水分!加入料酒、盐、花生油搅拌到鱼起胶,鱼骨也是一样处理!(鱼肉和鱼骨要分开处理哦)一定要打到起胶哦,不然鱼会腥!(也可以鱼起胶以后腌十分钟,再把鱼洗干净备用,洗不洗都可以,看个人)
豆芽和青瓜焯水,建议豆芽差不多全熟再放进青瓜,青瓜半熟就可以了,口感比较好!焯熟拿出来放进小盆打底!
酸菜放进锅里炒干水分,炒香拿出! 锅里加适量油,放进鱼骨煎一下,金黄色的时候加入豆瓣酱和姜、蒜,炒香,然后加入沸水!!!水开再加入酸菜煮到出味。(因为小盆友要吃没有加多少辣椒,只用了豆瓣酱,没有小盆友的可以加辣椒哦)
鱼骨和酸菜捞出,放进去小盆,水先不乘出,然后加入鱼肉,鱼肉放进去的时候不要乱搅,鱼肉会散,放进去亲亲用筷子翻一下面就可以了,水沸然后全部倒入小盆就可以啦!
葱花和适量花椒放进去煮好的鱼铺面,然后热锅加油,放进花椒,煮一下花椒出味,油沸直接倒进去葱花和花椒、鱼上面,味道杠杠滴……