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黑糖吐司(10/11)
燙種：水 牛奶 黃油放奶鍋煮沸後加入高筋粉拌至无乾粉冷藏12小時備用
波蘭種：高粉 水 酵母攪拌至无乾粉放室溫發至兩倍大放到冰箱冷藏12小時備用
放室溫27度的溫度下發到兩倍大移到冰箱冷藏發酵
把高粉 奶粉 黑糖水 酵母 鹽 種面放入揉麵機揉成團出7分膜
加入黃油揉至无鋸齒狀薄膜完成揉麵
取出麵團包好保鮮膜放在容器裡27度 濕度75環境中發酵 發到2倍大
切割成1個150克滾圓後鬆弛20分鐘
擀開後翻面光滑面朝下，放入ㄧ點紅糖、紅棗後滾成圓柱形，注意收口要收好
把它編成辮子（注意收口面朝下）
放入吐司盒模具，二發 溫度35度濕度80發到9分滿刷上蛋液放入烤箱180度烤40分鍾
麵包出爐放涼