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红烧罗非鱼（微辣）(4/9)
清理干净的罗非鱼切花刀，葱姜料酒盐，腌制。
热锅热油,（油的份量是比平时炒菜再多一点）煎至两面金黄，（差不多一面需要两三分钟左右），不要过多的翻炒，表皮容易掉。
煎好的鱼盛出。
姜切片，蒜用刀背拍两下，一个辣椒（我们家人不能吃辣）
热锅热油，炒香郫县豆瓣酱、葱姜辣椒，倒入一点料酒，加两碗水烧开
加生抽老抽（比例2：1）， 盐白糖（比例2：1）。炖煮15分钟左右
撇去浮沫。
盛盘。洒葱花（把鱼尾巴炖掉了，哭。）
不过味道很好。