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红烧罗非鱼(微辣)(6/9)
清理干净的罗非鱼切花刀,葱姜料酒盐,腌制。
热锅热油,(油的份量是比平时炒菜再多一点)煎至两面金黄,(差不多一面需要两三分钟左右),不要过多的翻炒,表皮容易掉。
煎好的鱼盛出。
姜切片,蒜用刀背拍两下,一个辣椒(我们家人不能吃辣)
热锅热油,炒香郫县豆瓣酱、葱姜辣椒,倒入一点料酒,加两碗水烧开
加生抽老抽(比例2:1), 盐白糖(比例2:1)。炖煮15分钟左右
撇去浮沫。
盛盘。洒葱花(把鱼尾巴炖掉了,哭。)
不过味道很好。