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尝一口就会爱上的青椒酿(18/19)
猪肉剁成肉沫,加盐,葱白沫,米酒,少许酱油,耗油,茶籽油(最近爸爸买了一壶茶油回来,用猪油炼制,炒菜特别香!茶籽油对身体很好哦) 搅拌均匀
打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀(搅拌时间长一点),准备两勺生粉,冲点水,分三次加入
分三次加入生粉水,顺时针搅拌至粘稠
加入香菇木耳碎
搅拌均匀
青椒洗干净
用厨房剪刀一分为二,再用长柄咖啡勺取出辣椒籽(也可以用筷条)
开始酿。 用筷子和长柄咖啡勺配合,把肉沫装进青椒,不用装太满
装好粘点淀粉封口
起锅烧油。先把每只辣椒的头头煎定型,如图
再煎至两面金黄,去除辣椒的青味
煎好取出备用
另起锅烧油,加入蒜末,盐,耗油,酱油,少许老抽,少许白糖,少许米醋,炒香。
加水
放入煎好的青椒酿
盖上锅盖闷10分钟左右,生粉勾芡,汤汁浓稠起锅
装盘
摆成你喜欢的样子
配上一小碟独家秘方卤制的冷切小黄牛肉,爸爸最爱的下酒小菜!