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网红甜品冰皮月饼蛋糕✅香甜软糯(9/11)
材料:蛋糕胚:鸡蛋4个、 牛奶50克、低筋面粉50克、玉米油40克、糖35克。 冰皮:糯米粉130克、玉米淀粉35克、牛奶210克、糖30克、草莓粉15克、黄油15克。 草莓奶油馅:淡奶油280克、细砂糖28克、草莓粉15克、草莓5颗。
做法:分离蛋清蛋黄、玉米油和牛奶混合均匀,筛入低筋面粉拌匀,再加蛋黄搅拌成细腻的面糊。
烤箱上下火150度预热,可放30-40克糯米粉一起烤。蛋白分三次加糖,打发打蛋头提起有弯勾状,然后与蛋黄糊翻拌匀倒入铺有油纸的烤盘中,150度烤30-35分钟,取出完全放凉脱模,用圆形模具压出圆形。
烤蛋糕的同时开始做冰皮,除黄油外,冰皮材料搅拌均匀,过筛一遍,,上锅蒸30分钟左右。
蒸好加入黄油,利用温度融化黄油,不烫的时候带不粘手套揉均匀至黄油完全吸收,分成5等份,撒上刚才烤好的糯米粉擀成大片备用。
淡奶油加糖打发到浓稠有尖角,筛入草莓粉拌匀。找一个小碗,铺上面皮,抹上奶油后放入草莓,再抹上一层奶油把草莓盖住,最后放上蛋糕片包起来,捏紧收口。
放冰箱冷藏半小时以上即可开吃~是不是很简单,认真看一遍保证你能学会。
学会不用去蛋糕店买了。
一个就满足你。
香甜的草莓跟奶油很配哦。
皮薄馅多,超好吃。