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开胃面条：鸡丝凉面(3/25)
鸡胸肉切薄片
下沸水锅中煮熟，取出过冷水备用
锅里倒油放入花生，然后开大火，注意是冷油下花生不是热油
花生周围出现这种小气泡的时候转中火，并频繁转动锅体让花生均匀受热
花生全部变色有香味后关火，把花生和锅里的热油分开，倾斜锅体稍微晾一下，控出花生表面多余的油。
花生和油分别取出备用，花生用纸巾垫底再吸吸多余的油，然后纸巾取出丢掉
我用的不锈钢小盆，上面再扣住一个小盆，然后疯狂摇晃，让花生去皮。摇晃好之后吹掉花生皮
差不多这样放着备用
沸水下面条，筷子在锅底转一下别粘锅
鸡胸肉顺着肉丝生长的方向，撕成细丝
火腿肠切丝
黄瓜切丝
煮面的时候不要盖盖子小心面汤沸出来，多用筷子在锅底转几次别糊底，可以加两次凉水止沸，直到面条煮熟。
面条煮好后倒掉面汤，把锅放在通风口处让面上多余的水分蒸发，没有通风口拿电风扇吹一下也行，自然晾凉
备用的花生倒在案板上握住擀面杖两端按压成花生碎
按压后备用。花生碎的浓厚香醇口感必不可少。
别忘了把晾的面条翻动一下
香菜切碎
把刚才炒花生的熟油均匀的加入晾好的面条上
用筷子搅拌均匀熟油防止面条粘连
调料汁：两勺醋、四勺酱油、1/3勺鸡精、白糖一勺、香油一勺、辣椒油一勺、两～四勺凉开水（水看个人口味，如果这些料汁拌完了吃起来比较咸的话也可以再加）顺带说一句：我这个料汁拌了三四人份的，不做那么多的话相应的减少一下
加入各种备好的食材
盘子拌起来不方便，我直接用平底锅拌的
炎热的夏天来一盘凉拌面，爽口开胃
你看完了也来一盘吧