两碗面、一小勺盐(盐是为了增加面的弹性)、一碗凉水
制作面筋就是洗面团的过程。
下面就是洗面的过程:盆中加入与面团持平的凉水,开始第一次洗面(洗面类似洗衣服,用双手揉搓)
注意⚠️:每次加水不要太多,要少量水,分多次加入。
最后一次,洗到水边清就不用再洗了。这时候面筋也就洗好啦。(面筋可以用双手扯一下,很有弹性)
如果会做凉皮的可以用大盆里的洗面水做凉皮(本人尝试了没成功,就不奉送凉皮步骤了)。
不做凉皮的,大盆里的洗面水可以倒掉了。
凉菜酱汁:辣椒油、酱油、香油、陈醋、鸡精、蚝油、白糖、香油、蒜末、白芝麻。