干香菇先泡发，然后开始处理鱼膘：鱼膘扎破或者切开后撕掉表皮粘连的脂肪，清水冲洗干净，要多冲洗几次去腥气。
煮一锅清水加入少量姜片葱段，水开后加入鱼膘煮开后捞出备用。
1.蒜头大概3、4瓣，去皮切碎
2.干香菇泡发好后切片或切丝
3.姜、葱、辣椒切丝
4.如果买到的鱼膘比较大，可以改刀切条或者切小即可
加入鱼膘翻炒片刻后加入适量高汤或开水，锅煮开加盖中火焖煮10分钟；开盖加入葱段、辣椒丝翻炒，最后调入适量食盐、鸡精即可
（原谅我中途没来得及拍照，大家看着示意图大概了解一下步骤就行）
出锅，装盘，开吃！焖好的鱼膘外层软糯、内层爽脆，有姜葱和香菇调味，一点都不腥哦！
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