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#我们约饭吧#摆摊卖茶叶蛋了~(4/9)
鸡蛋清洗干净,备用。
鸡蛋冷水入锅,大火煮开后,再煮15分钟左右。由于鸡蛋比较多,用时会相对长一点。
配料:冰糖、老抽、生抽、香叶、茶叶(有红茶的尽量用红茶,我家只剩下绿茶了)、桂皮、香叶、沙姜、草果、一颗丁香、豆蔻,干辣椒。 ps. 丁香放一颗即可,多了会变苦。
把上述香料及茶叶、干辣椒等放入料理包中。
取砂锅一口,加入清水及香料包、生抽、老抽、冰糖、盐,调味。小火煮开。
煮好的鸡蛋用冷水浸泡后,均匀敲出裂纹。
鸡蛋放入卤汁中,小火炖煮1小时,晾凉浸泡过夜,使其入味。
图片为浸泡两小时的茶叶蛋,时间越长味道越浓郁。
装盘。