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#我最爱的地摊美食# 紫薯冰皮月饼(11/12)
准备预拌粉，馅料跟月饼模子。
准备200克开水。
按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
冷却后揉成一块光滑的面团。
取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
取出一块面团捏扁，边缘用手捏薄一点。
然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
成品照
成品照