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川贝陈皮柠檬膏(11/21)
成品
材料:老冰糖,陈皮粒,川贝粉,柠檬片
柠檬清洗表面,不用去蒂,用细盐去除表面的蜡,再用温水清洗干净,晾一晾,在用本色纸擦干水 开始切片,柠檬两头切掉(不然会苦)
柠檬切片 厚度0.2-0.3,切完挑去籽(不然会哭)
老陈皮洗净,用温水泡泡,去除陈皮里面的白膜(不然会苦),然后切丝或切小粒
全部容器,用具都提前洗净晾干,不能有水分,用炖盅隔水炖,直接炖的话柠檬会化掉
摆放顺序:柠檬放炖盅最底层,陈皮,川贝粉,冰糖。也可以打成冰糖粉更快融化
炖盅盖盖后,用保鲜膜包三层,防止水蒸气进入。我用小熊炖盅最多定9.5个小时(所以分两次定时),隔水炖,中途水蒸气挥发,可以加水。时间到后再定7.5小时,共17小时
玻璃瓶热水消毒晾干后,才可以装柠檬膏
刚炖好,看起来像汤水有点稀,换锅再煮,煮至起小泡泡即可关火,放至彻底凉透
熬煮中
好了
颜色漂亮
赞!
琥珀色
取干净无水勺子,1-2勺泡水,再放一柠檬片完美