鸭翅洗干净，中翅翅尖剁开。我喜欢买连在一起的，做出来两样都有，喜欢吃肉的那中翅，喜欢嚼味道的拿翅尖。
水烧开，放入姜片、鸭翅，煮至鸭翅熟透。可以用筷子戳一下，能轻易戳穿并没有血水就是可以了。
将鸭翅捞出，过冰水（懒惰如我经常省略这一步，哈哈）。这一步还可以顺便检查鸭翅上有没有没拔干净的毛毛，煮熟了更容易拔掉哦。
准备一个大炖盅或者玻璃密封罐或者其他非金属容器（配方有醋，用金属的不好）。倒入一瓶卤水汁，倒入同量米醋（可以直接用卤水汁的瓶子量），倒入卤水汁瓶2/5瓶量的酱油，倒入上一步的糖水，葱和香菜切段，一同放入。
将过好冰水的鸭翅放进准备好的卤汁里，放进冰箱过一夜。中途捞一下防止泡得不均匀。
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