准备好配菜:虾皮洗干净，鸡蛋加点水搅拌，切好番茄，姜，丝瓜，五花肉。

热油先加入五花肉煎一下(先放肥的后放瘦的)，中途陆续放入姜片，丝瓜，虾皮，番茄翻炒一下。注入 开水 炖煮10来分钟，边搅拌边倒入蛋液，放盐和一点鸡精调味。