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嘎嘣脆的巧克力坚果脆片(8/9)
我们先做面糊部分,35克白砂糖倒入蛋清中搅拌均匀,不要用力打发 避免产生过多气泡。
加入融化成液态的黄油继续搅拌,如果你的黄油是刚从冰箱里拿出来的固态黄油,需要放入碗中隔热水融化成液态。
将低筋面粉和可可粉过筛倒入刚才搅拌完的蛋清液中,继续搅拌均匀无颗粒状。
裱花袋套在一个玻璃杯里,倒入面糊,封口,放入冰箱冷藏。这就是窍门,你如果不做这一步,你可以试试到底会出现什么状况。
这个时候烤箱可以预热,上下盘170℃,30分钟。然后我们开始做坚果装饰部分,将黄油,巧克力,蜂蜜隔热水融化成液态后搅拌均匀。
放入坚果碎,也就是你想吃的任何坚果,要碎碎的小块
烤箱也预热好了,冰箱里的面糊也凝固成膏状,挤入铺好油纸的烤盘,上面放上坚果,每个面糊大约硬币大小,每个都要有间隔,否则出炉后你会看见他们变成连体的了。放入烤箱中层,上下盘150℃,15分钟。
出炉后放到晾网上晾凉,这样透气性好,会更脆。
晾后就可以开动啦,嘎嘣脆,真的好吃的停不下来。明天我还会再做一盘,这一点根本不够吃。