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粽宝宝(6/14)
准备食材:绿色果蔬面粉60g 、黄色果蔬面粉20g、白色普通面粉60g、酵母1.4g、糖12g、核桃油2.8g、牛奶70g。
先处理白色的面团:把白色的面粉60g、酵母0.6g、细砂糖5g、温牛奶30g和核桃油1.2g加入大碗中,在一起搅拌成棉絮状,揉成一个光滑的面团。 盖上保鲜膜,稍后使用。
再处理黄色的面团:把黄色的果蔬面粉20g、酵母0.2g、细砂糖2g、温牛奶10g和核桃油0.4g在一起搅拌成棉絮状,揉成一个光滑的面团。 盖上保鲜膜,稍后使用。
最后处理绿色的面团:把绿色的果蔬面粉60g、酵母0.6g、细砂糖5g、温牛奶30g和核桃油1.2g在一起搅拌成棉絮状,揉成一个光滑的面团。 盖上保鲜膜,稍后使用。
看!这三个不同颜色的面粉就揉好啦!分装到不同的碗中,盖上保鲜膜。
我用的是烤箱发酵,调到发酵档位,饧发40分钟至1.5倍大即可。
先取出发酵好的面团,都轻揉排气,把面团揉至光滑。
先把白色的面团分切成三份,每份整形成像这样的圆锥状。放到一边,备用。这个就是粽子的芯啦!
把绿色的面团也揉好分切成三份,然后用擀面杖擀成长条状,再用刮刀或者刀背,像图片那样压出横向的条纹,放到一边备用。这个就是粽子的粽叶。
黄色的面团,也是一样揉至排气以后,揉搓成上图那样的小细条。这是做系带要做出蝴蝶结,最好搓细一些,这样做出来的粽宝宝,才秀气、精致呦。
把成型的绿色面片,包在白色面团下面,要宽松一些,预留出一定的白色面团长胖的空间,要不蒸好之后会裂开呀!
接下来,该是我们的系带啦!黄色的细长条,围一圈,再打个漂亮的蝴蝶结就完成啦!
做好的粽宝宝可以稍微饧发10分钟,蓬松一些,直接上锅蒸13分钟,熟透即可出锅!
Duang Duang Duang 我们的粽子小宝宝出炉啦!和孩子一起画上表情就大功告成啦!是不是很可爱呢!