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低糖香脆,甜玉米烙(5/9)
新鲜甜玉米剥除外皮,剥离玉米须须,取整根或大半根剥下玉米粒,去除杂质(206g)(整根玉米扳开成两半,从扳开的地方很容易就剥下玉米粒了)。
玉米粒淘洗干净,沥干水(变成212g啦),打入1 个鸡蛋,用勺子将鸡蛋液和玉米粒搅拌均匀。
加入适量玉米淀粉,搅拌均匀,刚好能完全包裹住每颗玉米粒,再加入少许糯米粉,继续搅拌均匀后,调入适量盐和少许白砂糖,拌匀。
干净无水平底锅中,倒入适量玉米油(平时炒菜的量),中火将油烧热,关火,将热油倒入干净无水碗中待用。
倒入搅拌好的玉米糊,快速用勺子轻压,均匀平铺在平底锅中(因为拍照耽误,面糊没有铺均匀),表面撒少许熟白芝麻和黑芝麻;开中小火,待玉米糊凝固;沿锅的边缘淋上碗中热油,多余热油浇在表面;关盖中小火焖2~3分钟,再开盖将玉米烙底部煎至焦脆,2分钟左右,关火。
准备一个干净无水的平盘,折叠1/2张厨房纸巾放中间,借助锅铲将玉米烙沥油沿锅边缘轻轻滑入平盘中,抽除吸好油的厨房纸(不方便的话,也可以晚点再抽离)。
趁热吃一口,玉米烙底部香香脆脆,玉米粒甜嫩多汁。
可以用刀具将玉米烙轻切成小块,拿取更方便,再搭配一盒添加水果粒和果干的酸奶,美味!
一只小魔爪又来了…