1. 首先来做酥皮，准备好酥皮所需的材料。
白砂糖加入软化好的黄油，使黄油粘在黄油上。
3. 戴手套或者刮刀搅拌均匀，不能直接上手，会黏在一起。
5. 把它放进一张大的烘焙纸里，擀平成2-3毫米的薄片，放进冰箱里冷藏。
6. 接着来做卡仕达酱，除淡奶油和白砂糖（淡奶油）部分，其他材料全部混合在一起，用打蛋器搅拌均匀。
7. 煤气/电磁炉开小火，不断搅拌。
注：一定要不停地搅拌。
9. 淡奶油打8成发，能感受到奶油不再流动的状态。
11. 两者完全混合在一起就可以了，奶油卡仕达酱完成！记得把它放进冰箱里冷藏，口感会更好。
16. *****不断用刮刀搅拌，混合成面团。
注：
1. 这里要特别注意！！！一定要等全部面粉混合好后才可以，面烫不熟的话就失败了。
2. 烫面是否成功要看锅的底部有没有一层薄薄的膜，形成膜之后继续小火搅拌约30秒。
17. 等面放凉了，不烫手了！！！！才可以进行下一步操作。
先打两个鸡蛋，一半一半加入面团，加入后快速搅拌，让面团完全吸收蛋液。
注：这个配方大约需要2个半鸡蛋的样子，50g一个的那种。
18. 提起面糊，形成这样的倒三角，且不会流动的状态就说明已经好了，不用再加蛋了。
19. 装进裱花袋里，同时预热烤箱，上下火210°C。
21. 裱花袋挤出泡芙面糊，大约直径3厘米（也可以大一点），泡芙之间的间隔要大一些，轻轻盖上刚刚切好的酥皮。
注：配方大约能做两盘，30个左右的样子。
22. 烤箱上下火210°C 烤15分钟后，转160°C 烤10分钟。
24. 烤好的泡芙，和冷藏好的卡仕达酱，泡芙底部戳一个洞，等要吃的时候再挤进去。
25. 完成啦！！！
我用这个方法做了两次，都成功了，希望大家仔细阅读我的步骤，能做出好吃的泡芙哦~
安装App
