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【家常做法】汤可以泡饭吃的红烧肉(3/8)
五花肉切块,生姜切片备用
锅中烧开水,滴数滴料酒,放入五花肉焯水。焯到表面无生肉断生即可盛出备用
锅里下油爆香姜片八角
倒入断生的五花肉炒直表面焦黄。 此处有个小窍门:不想烧好后看着油汪汪的一盆,在这个时候倒出锅里的油,不然就得等最后做好沉淀撇油。
加入白酒(一定是白酒,肉才能呈现特殊的香味),生抽,老抽和红烧汁!必须是老抽和红烧汁,才能做出红亮的肉!
加开水没过肉,大火烧开转小火慢炖45分钟左右!视肉的情况酌情增减时间!
最后入鹌鹑蛋,再加入灵魂:蒜头。收汤,调味,调味的时候再加糖和盐,视各人口味自己调整!
装盘了!小朋友每次都要用肉汤泡饭,哈哈哈