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#夏日撩人滋味# 鲜奶土司(5/14)
除黄油外的所有材料放入面包机桶内,揉到粗膜后加入黄油,再揉到完全状态。揉好后取出滚圆,然后盖保鲜膜,放28度左右的温暖处松弛50分钟。
松驰好后取出排气,平均分割成三份。
滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
然后取一个松弛后的面团用擀面杖擀成椭圆形。
翻面。卷起。
依次做好三个。继续松弛15-20分钟。
依次做好三个。继续松弛15-20分钟。
松驰好后,取一个面团再次擀卷。擀成长椭圆形。
继续翻面卷起,卷2-2.5个圈。压薄底边,注意捏紧收口。
依次做好,排入吐司模,放在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。我是直接放在烤箱里发酵的,在烤箱底部放碗温水。
发到8、9分满,手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。然后放入提前预热好的烤箱,中下层上下火,180度烤40分钟左右。上色满意后及时加盖锡纸,以免烤过。出炉立刻脱模,放烤架晾凉,然后密封保存。
成品图
成品图