将食材洗净后，姜切片，葱打结和切葱花；鱼肉切薄片，鱼头尾和骨切开备用
*鱼片可以让菜场大哥帮忙处理好
将料酒、1小勺盐、淀粉、蛋白倒入鱼片中搅拌均匀，腌制备用
热锅倒油，加入一半姜片爆香后捞出，放入鱼头尾和骨煎至微微焦黄
加入适量开水、姜片和葱结，加盖大火烧开转中小火煮25分钟，滤出鱼汤备用
番茄去皮切成块
*皮可以先烫再剥，不介意的可以不去
热锅倒油，倒入番茄酱炒出红油，再加入番茄块炒软至变软
将鱼汤倒入锅中，盖上盖子大火煮沸后，加入鱼片煮熟，再加盐调味即可
奶白的鱼汤撞入红色的番茄里，仿佛就像姜撞奶一般撞出了奇妙的反应，散发出一阵阵鲜甜开胃的香气。
而滑嫩的鱼片经过简单的烫煮，咬起来又嫩又弹，一点腥味都尝不出来。
要是将鱼片连同酸甜鲜香的汤汁浇在米饭上，一口下去，半碗饭就没了~
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