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红汤羊蝎子(8/9)
将泡水一小时的羊蝎子冷水下锅，放入姜片料酒焯水（偷偷放了点羊棒骨）
焯水期间准备好配料（配料见上方食材表）
焯过水的羊蝎子撇去血沫，将汤留做备用
锅中放油，放入香菜洋葱
洋葱及香菜微黄后控油捞出丢掉，不用关火
将配料和一块火锅底料适量豆瓣酱放入锅中
放入一小瓶啤酒和刚才焯水剩下的汤，下入羊蝎子，加入适量生抽，一块红腐乳，适量盐，几块冰糖，小火慢炖一小时
将土豆块放入锅中，继续炖10分钟左右
出锅，放些香菜