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可可椰蓉吐司(0/7)
1. 首先制作烫种。这个我会了,就不写了。
主面团材料,除黄油外,混合。 揉出厚膜后加黄油。 揉出透明柔软的手套膜。
揉好后取出整理面团。一发。发酵过程可以制作椰蓉陷。 软化黄油-加入糖粉拌匀-加入蛋液和蛋黄-加入椰蓉,拌匀备用。
发酵好后,按压排气,分割成均匀6等份,滚圆,松弛15分钟。
取一个面团擀开。翻面,底部打薄,抹上椰蓉陷。自上而下卷起。稍微磋长。微微压扁,对折,从中间切开一刀,不切断。一头从中间穿过。再对折,一起码好放入模具中。
发酵好后,表面刷一层蛋液,放入提前预热好的烤箱。 上火150度,下火180度 42min (根据自己的烘烤温度和习惯来)
烤好后,案板上磕一下脱模,晾至温热后密封保存。