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一次发酵的黑麦核桃葡萄干吐司(0/13)
我决定一次做两个吐司，147升水融化3克酵母。
和成面团。
室温下发酵两个小时。放冰箱冷藏15小时以上。
今天下班取出，发酵已经完成。
面包机里放入高筋面粉60克，黑麦粉120克，糖30克，盐10克，奶粉20克，两个中种面团切块放入，一起揉面。这是两个吐司的分量，我也是第一次用面包机揉两个吐司面团。
揉至扩展后加入30克黄油，同样是两个吐司分量。
60克葡萄干洗干净，加入朗姆酒泡一会儿，80克核桃碾碎。
把葡萄干和核桃一起倒入面包机揉面，出手膜后就直接取出，切分六份，每一份正面反面都擀开后卷起来，每个吐司盒放三个面剂。
机器30度发酵60分钟。
发酵完成。烤箱预热180度烤制35分钟。10分钟后盖了锡纸。
同样情况下，不同的吐司盒烤制出来颜色不同。
红色吐司盒的颜色深，金色吐司盒的颜色浅。
自己吃了一片，核桃香，葡萄干甜，面包松软，还不错。今天做了两个明天都送人啦。