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银耳水晶糕 宝宝辅食食谱(11/15)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 干银耳15克 / 雪梨1个 冰糖20克 / 枸杞5克 / 吉利丁片16克
干银耳放入清水中提前浸泡1小时。 *如果你用的是新鲜银耳,就不用提前泡发了,取一朵直接清洗干净制作即可。
泡发完成后捞出,清洗干净,撕成小朵的样子。 *做银耳的食谱我一般不会用刀切,手撕小朵更容易煮出软糯的口感。
银耳放入锅中,再加入没过食材的适量清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约30分钟。 *时间上不用固定,等煮到汤汁粘稠出胶质的状态就可以了。
雪梨去皮,切成小丁。
将雪梨丁倒入锅中搅拌,继续煮约5分钟。
然后加入冰糖、枸杞,搅拌至冰糖融化的状态。 *枸杞没有可以不放哦,如果是小宝宝喝,糖的克数你们也可以根据实际情况减少。 注意,如果你想吃雪梨银耳羹,到这步就可以盛出来喝了。如果想吃银耳冻,继续跟着我往下做:
吉利丁片放入冷水中浸泡5分钟。 *吉利丁又称鱼胶或明胶,是由动物骨头中提出来的胶质,主要成分是蛋白质,宝宝们可以少量食用。 *如果没有吉利丁片,也可以换成等量的吉利丁粉起到凝固作用,注意浸泡的时候一定要用冷水,泡软即可!如果用热水就直接融化掉了。
找个方形小碗内部油,底部铺好硅油纸防粘。
取450克雪梨银耳羹倒入大碗中,晾至温度低于40度。 *雪梨银耳羹的温度不要太高,那样会让吉利丁片失去凝结力。摸起来有热感,但不烫手就可以了。
然后捞出泡好的吉利丁片挤干水分,放入银耳羹中,不断搅拌至吉利丁完全融化。
再将银耳羹倒入刚刚铺好硅油纸的碗内。
碗上面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时左右。
待银耳羹已经成型后,取出脱模,切成小块就可以了。
吃起来口感甜甜的、弹弹的,是大热天我和孩子最想念的味道没错了!