大葱切成段、大蒜切成片或拍一下，锅中倒入油，凉油把大葱段、大蒜片、香叶、大料一起放进去，小火慢慢炸，等这些香料都炸干颜色发枯黄了
过滤掉香料，只留下炸过香料的油，趁热倒进肉馅中，用热油淋一下肉馅，这样更能激发肉馅的香味
同时也可以去掉腥味。然后倒入鲜鸡汁搅拌均匀，接着倒入老抽上色，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，老抽颜色上匀后，倒入生抽同样还是顺着一个方向调匀，这一步是提鲜的，最后倒入糖、盐和香油搅拌均匀，肉馅的基础调味就做好了，糖在调肉馅中起到的也是提鲜的作用，这些调味料的先后顺序可以自行调整。
蒜苔切成碎一点的片，做馅饼稍微大一点还好，要是包饺子就是越小越好的，把蒜苔倒入调好的肉馅中，搅拌均匀就好。
这里要说一下青菜都是要最后再放的，有的青菜含水大，放早了遇到盐分会杀出很多汁水来，还有的青菜清洗后存水也多，要控一控水再切。
️面粉中逐量加入水，和成面团的同时要做到“三光”，就是盆光、面光、手光
有厨师机和面的，就可以解放双手了，没有厨师机的就练练臂力，面团和好后盖上保鲜膜或者潮布，松弛20分钟，经过松弛的面团会变得洁白光滑。这里的水粉比例1:0.6或1:0.7都可以，水量多一些面团就会软一些。
擀成中间厚四周薄的圆皮，放上大约30克的馅料（馅料放多少要看自己包馅饼的熟练程度，熟练的就多放一些馅料，这样才能做出薄皮大馅的馅饼来，不熟练的一开始就先少放一点馅料，以能包严不露馅料为目的，慢慢再多放馅料）
收口朝下轻轻擀薄一点，擀成大约直径10厘米左右的圆饼即可。
准备一口平底锅，平底不粘锅更好，锅中倒少量的油，把馅饼间隔摆好，全程小火煎成两面金黄色，大约一面需要煎2-3分钟，然后翻过来煎另一面，两面都煎好后，倒少半碗水，盖上锅盖焖3-5分钟，等水焖干了，馅饼就熟了，出锅切开吃即可
用水焖馅饼是懒人方法，这样可以保证馅料成熟，还不用看这锅，焖馅饼的时候可以包好下一锅的了，这样做起来效率高。
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