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宝宝奶酪棒(2/11)
把10g吉利丁片放入适量凉白开中泡软。 吉利丁也叫鱼胶、食用明胶,是一种主要由动物骨皮提炼出来的纯天然胶质。在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。如果家里有一台冰箱,就可以在夏天很轻松的用吉利丁做出各式清凉甜品。 因为不需要高温加热,所以泡吉利丁片的水要用凉白开。 另外,如果换成等量吉利丁粉的话,要提前化开后再和奶液混合。吉利丁粉腥味比较重,和奶液混合的时候可以加热一下,这样可以避免腥味太重。
在小汤锅中倒入150g牛奶和10g细砂糖。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
接着放入3片奶酪片,小火煮至奶酪完全融化即可,不需要煮太久。
离火后放至温热,加入软化好的吉利丁片,搅拌至充分混合。 吉利丁在较高温度下凝结功效会减弱,所以等奶液的温度接近体表温度时再放入就可以了。
用滤网过滤一遍,口感会更加细腻。
倒入卡通模具当中。 没有模具的话,可以用玻璃碗等容器,底部铺上油纸来代替。等冷藏凝固后切小块即可。
插入小棍子,放入冰箱冷藏3小时以上进行定型。
脱模,开吃!
做好的奶酪棒口感绵软嫩滑,奶香浓郁,轻松抿一抿就能化开。
一次吃不完的,可以冰箱继续冷藏保存,3天左右吃完。
完成