准备一颗中等大小白菜和升元辣白菜酱一包。千万不要买娃娃菜，腌出来味道大打折扣呢。
这个牌子的辣白菜酱分250克和450克两种。根据白菜大小购买。也可以用来腌韩式萝卜，黄瓜等。买多了也没关系，可以顺手腌个小黄瓜或者小萝卜。
在每块叶子上抹上盐，主要抹在根部，叶子要少一点，防止腌好的辣白菜太咸。
抹好的辣白菜用重物压住，让白菜杀出去水分。我这个瓶子有点脏点了塑料布。千万不要盖住白菜，会坏掉。腌制一天左右，一定放在通风阴凉的地方z
腌好的白菜用手用力把水分捏干，然后将辣椒酱均匀的抹在每一片叶子上，根部多抹一点，叶子少一些。抹好的放在饭盒里，盖好放在冰箱里就可以了。一半腌制两到三天即可。这里可以切一些苹果或者梨的细丝拌在辣椒酱里，可以使辣白菜更脆一些。我家里正好没有，就没有放。
我每次会保留一小角腌好的白菜剪成小块腌制，这样比整颗的早一天能吃到。
切成小块的单独腌制容易过咸，辣椒酱一定比正常的少放一些。腌好以后放在小碗里封口放在冰箱一天一晚就可以吃啦。
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