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黑椒鸡块(6/10)
鸡腿解冻,去骨头,脆骨部分我没丢,也一起办了
切这样的大块,大块肉比较嫩,再者,大块吃肉比较爽
把 盐(少加一些,口味淡可以不加)、 鸡精、 白糖(不喜欢甜口可以不加)、 老抽(上色)、 生抽、 生姜(切片,我不喜欢吃姜) 蒜头(切末), 一股脑加进去,用手抓拌均匀,腌15分钟左右
热锅热油,煎半熟,或者直接过油就可以了,有条件的可以慢慢煎,这样比较香
电磁炉不给力,水分蒸发太慢,所以我捞出来后又煎了一次,总之这步大家随意操作啦,没那么讲究,只要味道到位,就ok 但是要沥干水分和油,这样后面调味才好调
锅里留少量油,下鸡肉,翻炒,不需要另外加调料了
我加了雪碧,焖煮一会儿
等汤汁收好了,勾一点薄芡
加黑椒汁,翻炒均匀
出锅,优秀如我